9 feb. 2012

Empalina de Atún


Híbrido de empanada y pascualina. Muy rica, supuestamente saludable, y muy fácil de hacer con implementos que usted, señora o señor, seguramente ya posee en su hogar.

La receta, después de este mensaje de nuestros patrocinadores.



Dos cebollas medianas (puede ser más) y medio morrón rojo, cortados en tiritas cortas. Saltear hasta que se empiecen a dorar.


Agregar el contenido DRENADO de una lata de atún de calidad (lomitos enteros o en trozos, no desmenuzado, par favarrrr). A mi no me sacan de los Gomes Da Costa, pero sus marcas favoritas también van a funcionar.


Sazonar a su gusto. El mío consiste en sal, pimienta, lots of pimentón, un toque de ají molido y otro toque de azúcar. Algo de comino podría funcionar también.


A fuego muy bajo, ir desmigajando el atún con una espátula. Picar grueso un huevo duro e incorporarlo.

Retirar del fuego y enfriar en la heladera por algunas horas. Picar algunas aceitunas descarozadas y mezclarlas en la preparación.


Prender el horno fuerte. En pizzera o tartera enmantecada, disponer una tapa de pascualina en forma ligeramente descentrada, y acomodar la preparación aproximadamente como muestra la figura.

Los frunces de la tapa son accidentales e innecesarios.


Cerrar la tapa de la empalina, y asegurar el borde pintando con huevo batido. Se puede hacer un repulgue, si creen que vale la pena... O usar el viejo truco del tenedor. Pintar la superficie con huevo batido.


Al horno fuerte por un ratito, echándole un ojo cada tanto para que no se incinere.

Yo la terminé en el grill de abajo de todo, donde el fuego le llegó desde arriba, realzando así el dorado a la hoja.


Enfriar. Cortar en seis porciones, o en ocho si tienen mucha hambre. Enjoy !

8 comentarios:

José Luis dijo...

... o en ocho si tienen mucha hambre.

Genial.

JL

Mike dijo...

Frase que hace añares era acreditada a Yogi Berra... pero ya venció el copyright, no ? ;)

Fiura dijo...

Dos consultas dos:
Atún hidrosoluble u oleaginoso?

Cuando dice "Saltear" quiere decir una sí, una no, verdad?


;)

Mike dijo...

Fiura :

1) Me gusta mas el oleoso, pero igual le dreno el líquido antes de incorporarlo a la mezcla. La forma mas fácil es usando la propia tapa de la lata para presionar contra el atún, e ir tirando el líquido así exprimido a presión.

2) I'm speechless. Podría ser, pero es mas trabajoso.

Fiura dijo...

Gracias! Mike por contestar con altura dos preguntontas -en joda- que te hice.
Yo también prefiero el que viene en aceite porque lo encuentro más sabroso y lo escurro exactamente de la misma forma.
Guarda, porque haciendo éso una vez me rebané un dedo!
(Bueno, esa noche comimos finger food...)
Ahora, antes de que tire la lata, Maestro, le paso un "truquito" que seguro ya conoce y a mí me da buen resultado.
Una vez que terminó de armar la empanada, tarta, empalina o pascuanada, con el dedo pinte la masa -en lugar del huevo- dándole una "lambeteada" así nomás y espolvoréele un ingrediente maravilloso que va a resaltar aún más los sabores que allí dentro se encuentran.
Esto hará que sus comensales se chupen los dedos, presas de tan delicioso contraste, y quieran saber qué le puso.
Entonces, saque de la duda a sus invitados (ya, a estas alturas, hostages) y, con la mejor cara de Celia Cruz que le salga, dígales:
-"Azúcarrr !!!"

Mike dijo...

Le puse pizca ed azucar para sazonar, pero no al pintado... interesante... lo tendré en cuenta next time.

Gracias !

Valeria dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Valeria dijo...

Hey, you, cook! Como va la cocina peligrosa? Otro Frank (Constanza, el papá de George) le haría honor a este blog, jeje.
A ver cuando sale otro especial!