Llegó a mis manos un peceto de esos chiquititos y tiernos. Esta es la crónica de lo que le aconteció, para evitar la receta tradicional.Salado, pimentado, y sellado en todos sus ejes con poco aceite.
Cebollas de verdeo, picada gruesa, salteada con ajo picado fino. Agregar crema de leche, un poco de agua, y el peceto. Pimentar generosamente (opcional).
Se achicó bastante, hubo que hacer downsizing de olla para que el líquido lo cubra bien.
Mas o menos 40 minutos, dándolo vuelta cada tanto. Antes que pregunten, no puse vino blanco, lo único que tenía a mano era un Nieto Senetiner 2007 sin abrir, no lo voy a usar en un peceto. Y a la mesa. Tan tierno que se cortaba con el mango del cuchillo. Queda mucho mas rico que al horno, en mi opinión.
Peceto al Verdeo (Pecetus Argentus)
(2008-2010)
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