Licor de Miel (Guest Chef)

Martín Benegas, amigo de la casa y editor de Don Tiburcio, nos cuenta que luego de años de práctica, adquirió la habilidad de hacer licores con lo que venga, incluyendo frutas, verduras, chacinados, etc. Aquí comparte su receta de Licor de Miel :

Ingredientes:
500 grs de miel filtrada
750cc de alcohol fino
500 grs de azúcar
1 litro de agua
1 clavo de olor

Tiempo de elaboración: 5 días



Este es un licor relativamente fácil de hacer y muy versátil para coctelería tanto en tragos largos, cortos o directos. Lo primero es hacer el jarabe de miel para lo cual se mezcla el azúcar con el agua en una cacerola,  revolviendo bien y llevando al fuego hasta que rompa el hervor.

Revolvemos con una cuchara de madera haciendo un "8" durante 5 minutos para hacer un almíbar liviano. Mientras sigue hirviendo el almíbar se agrega la miel y se revuelve hasta que rompa el hervor, se agrega el clavo de olor y se deja hervir 5 minutos.

Tener cuidado en este punto ya que la mezcla con la miel hierve generando mucha espuma con riesgo de que esta se rebalse y produzca un enchastre pegajoso que nunca van a olvidar.

Una vez transcurridos los 5 minutos se apaga el fuego y se deja enfriar el jarabe, una vez que llega a temperatura ambiente se le agrega el alcohol y se mezcla bien, luego se pasa el licor a un recipiente adecuado para tal menester, se cierra herméticamente y se guarda en lugar fresco y seco por dos días.

Una vez transcurrido este lapso se procede a filtrar el licor con filtro de papel, luego se embotella y se deja reposar 2 días en botella antes de consumir.

¡Que lo disfruten!